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Uomini e carne. Un viaggio dove nasce il cibo

Andrea Guolo, Gian O. Bison

Un viaggio dove nasce il cibo. Il libro entra negli allevamenti, nei macelli e allinterno della distribuzione, grande e piccola, per dare voce a coloro che lavorano nel settore delle carni bovine. Affronta le problematiche economiche e sociali della filiera in Italia e soprattutto in una regione, il Veneto che ha saputo sviluppare un modello originale e vincente grazie al metodo confinato/protetto e allalimentazione basata sul mais autoprodotto. Oggi è leader in Italia con circa il 25% delle macellazioni e oltre il 30% dei capi conferiti. Uomini e carne evidenzia i cambiamenti avvenuti in un settore che è nato assieme alluomo, si è sviluppato secondo una direzione ben precisa e che oggi si misura con una concorrenza internazionale che non può essere affrontata seguendo logiche di prezzo, bensì evidenziando la qualità della carne italiana e la certezza della sua salubrità. Il tutto sulla base delle testimonianze di allevatori, macellatori, distributori e chef, ma anche di veterinari e docenti universitari

alimentazione e gastronomia. cosa, quando e come si mangia. Il sapere ... e le sue produzioni - Una risorsa per la ricerca a scuola - Musei insoliti - Come nasce un museo? ... sono arrivati in Europa dalle Americhe dopo i viaggi di Cristoforo Colombo. ... cous con carne e verdure, perché in casa sua piace variare il menù. ... oltre 8 milioni di libri a catalogo. Scopri Sconti e Spedizione con Corriere Gratuita! ... Uomini e carne. Un viaggio dove nasce il cibo. di Andrea Guolo, Gian O.

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8856805138 ISBN
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Noels Schulzzi

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Jason Statham

Uomini e carne : un viaggio dove nasce il cibo / di: Guolo, Andrea Pubblicazione: (2009) Teresa vestita di vento / di: Grato, Nicola Pubblicazione: (2015) Questa la situazione, non certo rosea, dipinta nel libro “Uomini e Carne – Un viaggio dove nasce il cibo”, firmato dai giornalisti Andrea Guolo e Gian Omar Bison che ripercorrono le tappe di sviluppo, la storia, le tecniche di lavorazione, le produzioni del sistema dell’allevamento bovino in Veneto, raccontando le esperienze di diverse aziende e arricchendo il tutto con informazioni

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