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In cucina. I prodotti e le tecniche

I prodotti e le tecniche è organizzato in quattro macro aree: la sicurezza alimentare e gli aspetti nutrizionali, la professione del cuoco, le materie prime, la cottura e la conservazione. Tutti gli argomenti relativi alla cucina sono trattati mettendo in evidenza il collegamento tra la sicurezza igienico-sanitaria e gli aspetti nutrizionali. I contenuti sono presentati con una linguaggio semplice e schematico, ma allo stesso tempo altamente professionale. aspetto grafico e la ricchissima iconografia che caratterizza il testo permettono di paragonarlo ai Manuali di alta formazione delle più importanti scuole di cucina mondiali, costituendo per il professionista come per lappassionato di cucina un punto di riferimento indispensabile. Il testo è corredato di videolezioni in cui le preparazioni di base e le preparazioni creative vengono presentate dagli Chef docenti di Alma. Un modo unico per integrare i contenuti del libro attraverso significative esemplificazioni e dimostrazioni condotte nelle aule attrezzate di Colorno.

In ogni numero troverai: consigli per soddisfare tutte le esigenze in cucina, con ricette veloci, economiche, di tradizione, ma anche dedicate alla salute e al benessere;; guide pratiche e approfondimenti, per conoscere e acquistare al meglio gli alimenti e tanta scuola di cucina con tecniche e suggerimenti di cottura e presentazione dei piatti;; le rubriche: dai Menu per gli amici della

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Note correnti

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Sofi Voighua

Le 10 tecniche di cucina che non puoi non conoscere Posted on 19 febbraio 2014 by rysto La cucina è senz’ altro un’arte ma, come ogni altra attività, per riuscire al meglio necessita, oltre all’ estro, di una buona e solida base di conoscenze.

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Mattio Mazio

Standard di qualità dei prodotti alimentari. - Tecniche delle lavorazioni preliminari e dei semilavorati in cucina. - Utensili e attrezzature per la preparazione dei ... Cucina sperimentale per lo sviluppo di tecniche e prodotti alimentari · Free Software Lab. Laboratorio per l'apprendimento e lo sviluppo di tecnologie digitali  ...

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Noels Schulzzi

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Jessica Kolhmann

Leggi e scopri quali sono i libri di cucina migliori da acquistare, regalare e avere in casa: ottimi ricettari per principianti, bambini e ragazzi, ma anche per esperti, per vegani e vegetariani La cucina molecolare: i prodotti, i concetti, le tecniche. 0 Lungi dall’essere solo una tendenza gastronomica del momento , la cucina molecolare è una scienza e una filosofia insieme, in grado di esaltare le materie prime, rispettando li ingredienti.