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Il grande libro di cucina di Joël Robuchon

Una vera, affidabile e intrigante bibbia dellalta cucina, che svela larte del più grande cuoco al mondo attraverso una serie di ricette davvero eccezionali, raccolte in più di quaranta anni di esperienza ai massimi livelli, e che coniugano in maniera eccelsa sapore, genuinità dei prodotti, tecnica e innovazione. Suddiviso in quattro capitoli: antipasti, pesce e crostacei, carni e verdure, dessert, il volume presenta oltre 100 ricette illustrate e spiegate passo dopo passo, pensate per gli appassionati della buona cucina. Ogni ricetta presenta con estrema chiarezza la lista degli ingredienti sotto forma di schede tecniche così come le proprietà e le caratteristiche dei prodotti utilizzati. Approfondimenti a parte sono dedicati alla selezione e alla scelta degli ingredienti così come alla presentazione dei piatti.

Mentre in Italia si dibatte sulle tombe dei grandi chef, un altro rappresentante della storia della gastronomia internazionale ci lascia. Stamattina a Ginevra è mancato Joël Robuchon, 73 anni, uno dei padri della cucina francese: lo chef più stellato al mondo, 24 stelle conquistate e mantenute, con un impero costruito su un’intuizione.I suoi Atelier, una versione più semplice e alla mano

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Note correnti

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Sofi Voighua

... in Francia dove ha lavorato nelle cucine di Guy Savoy e Joël Robuchon per tre anni. ... Ha condotto importanti serie televisive, scritto altri libri di grande successo, ... è questo il principio secondo il quale si basa la cucina di chef Ramsay. 6 ago 2018 ... Addio a Joel Robuchon: scompare un grande cuoco francese. ... Ma aveva continuato a divulgare un'idea di cucina basata sul perfezionismo al ... Robuchon ha pubblicato moltissimi libri, diventando al contempo un volto ...

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Mattio Mazio

Francia, morto il grande chef Joel Robuchon: era il più stellato al mondo Joel Robuchon (reuters) Aveva 73 anni ed era stato definito "lo chef del secolo".

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Noels Schulzzi

Joël Robuchon, chef con 24 stelle Michelin, è morto a 73 anni. La lunga stagione degli addii prosegue inesorabile, e porta con sé un altro grande della cucina francese, e internazionale: Joel Robuchon. Ancora giovane e ancora presente, come tutti coloro che ci sono vicini per motivi 'affettivi', legati in questo caso a quel grande laboratorio di emozioni che è la cucina.

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Jason Statham

... in Francia dove ha lavorato nelle cucine di Guy Savoy e Joël Robuchon per tre anni. ... Ha condotto importanti serie televisive, scritto altri libri di grande successo, ... è questo il principio secondo il quale si basa la cucina di chef Ramsay.

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Jessica Kolhmann

7 ago 2018 ... La Purea di Patate. La purée di Joël Robuchon è diventata un piatto iconico già nella cucina del Jamin, il ristorante aperto con la moglie ... Il Grande Libro di Cucina di Joël Robuchon; Best of Joel Robuchon; Bon Appétit Bien Sûr: 150 recettes à faire à la maison ...