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Come funzionano le proteine

Mike Williamson

Le proteine sono molecole straordinarie che, a parità di condizioni, catalizzano reazioni a una velocità di diversi ordini di grandezza più elevata rispetto a qualsiasi sistema che luomo possa escogitare. Sebbene molti dei principi che ne regolano il funzionamento siano stati svelati molti anni fa, lelemento chiave per comprendere i ruoli funzionali delle proteine è la loro struttura. Come funzionano le proteine propone una visione che integra dati di tipo strutturale, chimico e biologico, in modo da capire come le proteine aiutino la cellula a funzionare in modo appropriato, per mezzo di calcoli di tipo quantitativo. Lautore pone grande enfasi sul ruolo dellevoluzione che, armeggiando con le proteine, ha creato oggetti con le funzionalità desiderate: secondo il suo approccio, le proteine rappresentano la componente funzionale dei sistemi viventi in evoluzione. Esse possiedono infatti determinate forme e funzioni che non sono necessariamente la soluzione perfetta al problema biologico, ma sicuramente una delle soluzioni percorribili e di successo. Il volume è completato da sitografie, bibliografie, problemi a risposta aperta e problemi numerici alla fine di ogni capitolo. Allindirizzo online.universita.zanichelli.it/williamson sono disponibili alcune risorse supplementari in lingua inglese: animazioni, suggerimenti per la risoluzione dei problemi più complessi proposti nel libro, soluzioni dei problemi numerici dispari.

Al di fuori di questo, non sono un buon uso del proprio denaro. Una normale bevanda proteica o altre proteine di alta qualità funzionano bene per il resto della giornata. Martin Berkhan: no, si ricavano abbondanti BCAA da fonti di cibo proteico, in particolare dalle proteine del siero di latte.

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