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Arte e scienza del servizio

Heinz Beck, Umberto Giraudo, Simone Pinoli

Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e restaurant manager devono agire come una squadra ben allenata per garantire che gli sforzi della cucina non svaniscano nel breve tragitto verso la sala. Questopera è il compendio di tutto ciò che riguarda questa complessa materia. Le diverse figure professionali sono analizzate nella compiutezza delle loro mansioni. Ampio spazio è dedicato alle tecnologie di servizio, con lanalisi di materiali, tecniche di allestimento e procedure. Le diverse problematiche associate alla somministrazione delle bevande sono esplorate in dettaglio e capitoli sono dedicati alla stesura della carta, allambiente del ristorante, alla psicologia della clientela, al billing e allinformatizzazione, per terminare con un approfondimento sulla merceologia.

... della formazione primaria; Link identifier #identifier__172880-35Scienze pedagogiche e scienze dell'educazione degli adulti e della formazione continua  ... Il museo della Scienza di Valencia si trova nel cuore della Città delle Arti e ... servizi in offerta presso il museo e dettagli della posizione del museo e come ... Online: acquista i biglietti online al sito ufficiale della Città dell'arte e delle scienze.

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